Ich überlege ja etwas ähnliches aber auch mit beidseitig aufgehängten Rädern müsste sich eine Schnellspannlösung realisieren lassen.
Ohne zu viel überlegt zu haben:
Zwei L-Winkel mit ausnehmungen für die Schnellspannachse.
Innen musst du noch eine Aluplatte hineinnieten, schrauben etc. denn du brauchst zwei unterschiedliche Nuten. Eine so breit dass die Nabe darin sitzt, eine schmäler für den Schnellspanner.
Breiter bauen wird das dann immer noch aber zumindest kann man die Räder relativ einfach abnehmen.
Ein gutes Stecksystem ist dem aber sicher überlegen wenn man das mehr an Belastbarkeit nicht braucht. Aber kostet halt auch...
Vielleicht eins noch - mit beidseitiger Aufnahme könnte man einen niedrigern Schwerpunkt realisieren.